Poisson pané, poisson meunière
Avant d'envelopper le poisson (sole par exemple) de farine ou de chapelure, essuyez-le bien avec du papier absorbant, pour enlever toute l'humidité. L'eau et l'huile ne font jamais bon ménage. Et salez-le seulement après l'avoir fait cuire.

• Hacher de l'ail rapidement
• Ã€ quel thermostat correspond une température ?
• Idée reçue : la fameuse goutte de vinaigre pour cuire les Å“ufs
• Nettoyer les tomates avant de les farcir
• Des échalotes d'avance